Alta formazione per Chef
il Tecnico di cucina sa individuare le risorse materiali e tecnologiche per la preparazione dei pasti organizzare il lavoro all’interno del ristorante e le relazioni con clienti¸ fornitori¸ colleghi preparare menu e ricette innovative in linea con le esigenze della clientela e del mercato.
Attenzione è data alla promozione dei prodotti agroalimentari e delle ricette tradizionali del territorio di Langhe¸ Roero e Monferrato.
Il profilo professionale trova collocazione in ristoranti¸ trattorie¸ osterie¸ vinerie¸ alberghi¸ agriturismi¸ mense.
Sono previste le seguenti materie:
- Orientamento
- Pari Opportunità
- Sicurezza sul lavoro
- Elementi per la sostenibilità ambientale
- Lingua Inglese
- Processi e Tecniche gestionali
- Merceologia
- Enogastronomia
- Tecniche operative di cucina
- Marketing e comunicazione
- Igiene e sicurezza alimentare
- Qualità e Organizzazione aziendale
Sono previste dimostrazioni ed esercitazioni pratiche in laboratorio¸ lezioni partecipate e supportate da materiali didattici multimediali. Attenzione è data all’evoluzione digitale e alle tendenze legate a Impresa 4.0¸ alla capacità di identificare fonti informative e modalità per l’aggiornamento e l’autoformazione individuale attraverso l’utilizzo del web.
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