Addetto Banco carni

Operazione Rif. PA 2017-8086/RER/3 approvata con deliberazione di Giunta Regionale n. 1588 del 23/10/2017 e cofinanziata con risorse del Fondo Sociale Europeo PO 2014-2020 Regione Emilia-Romagna - CUP E49D17003000009

 

L’ ADDETTO AL BANCO CARNI si occupa della lavorazione, trasformazione, confezionamento, preparazione e commercializzazione della carne e dei semilavorati. È in grado di confezionare preparazioni già pronte e condite per essere cucinate, suggerendo ai clienti anche gli abbinamenti con altri prodotti (contorni, vini, etc.). Cura la disposizione dei prodotti nel banco carni /salumi. Assiste, orienta ed informa la clientela, valorizzando i prodotti e gestendo anche il rapporto di vendita.

Contenuti

• Le imprese della distribuzione commerciale • Specie animali, anatomia e fisiologia degli animali e dei tagli carnei • Principali nozioni di merceologia della carne e dei prodotti a base di carni • Utilizzo e manutenzione delle apparecchiature, strumentazioni e macchinari di lavorazione delle carni • Tecniche e tipologie di lavorazione e conservazione delle carni • Pronti a cuocere: tipologie, preparazione semilavorati, cottura • Allestimento del banco carni/ salumeria /gastronomia • Laboratorio del gusto • I consumi alimentari e lo stile di vita: prodotti biologici, dietetici, cibi funzionali, gluten free, km0 • Vendita al banco e servizio personalizzato • Tecniche di vendita e comunicazione con il cliente • Story telling: raccontare il cibo per emozionare il cliente • Norme igienico sanitarie e sicurezza sul lavoro • Attività pratiche in punti vendita della rete dei negozi associati Conad in Romagna:  visite guidate, esercitazioni pratiche e simulazioni, stage

Durata e periodo di svolgimento

400 ore di cui 160 di stage - A tempo pieno - Da Febbraio a Giugno 2018

Attestato rilasciato

Certificato di competenze ai sensi della D.G.R. 739/2013 relativo alle Unità di competenza: UC 1 - Trattamento tagli e semilavorati carnei, UC 3 - Trasformazione tagli carnei, UC 4 - Composizione semilavorati carnei della qualifica “OPERATORE DELLE LAVORAZIONI CARNI” 

Destinatari

Persone non occupate che hanno assolto l’obbligo d’istruzione e il diritto/dovere all’istruzione e formazione.
Numero dei partecipanti 12

Criteri di selezione

Prima della selezione si prevede un seminario informativo e un percorso di orientamento. La selezione si basa su due prove: test scritti attitudinali e di cultura generale e colloquio individuale motivazionale che sarà organizzato su appuntamento nominativo. Ad ogni prova è assegnato un punteggio “ponderato” (test 50% e colloquio 50%) in base al quale si stileranno le graduatorie. Saranno ammessi in graduatoria i candidati il cui punteggio è uguale o maggiore di 60/100.

Per iscriversi: La pre-iscrizione al corso si effettua sul sito del Cescot www.cescot-cesena.com oppure presso la segreteria in Viale IV Novembre, 145 a Cesena.

Per informazioni: Cescot Cesena - Monica Cantarelli 0547 415155 . info@cescot-cesena.com