Addetto Sala e Bar

Il collaboratore di sala e bar interviene, a livello esecutivo, nelle attività della ristorazione a supporto dei responsabili dei processi di lavoro in sala e al bar. L'utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative al servizio di preparazione e somministrazione al cliente, di alimenti e bevande. Per un aggiornamento continuo delle competenze saranno inoltre dedicate apposite ore di formazione all’utilizzo di strumenti tecnologicamente avanzati quali (tablet per le ordinazioni, gestione ordini on line, social network e/o strumenti multimediali per pc e mobile, ecc.).

Durante il corso saranno trattati i seguenti argomenti tecnico-professionalizzanti sala e del bar: tecniche di pianificazione del lavoro e le azioni del servizio  sala e il bar, l’organizzazione e la gestione degli spazi , l’utilizzo delle attrezzature e strumenti professionali, le norme igienico sanitarie, la sicurezza sul lavoro, la legislazione nella pubblica somministrazione, tecniche di sala, l’utilizzo di tecnologie nel servizio sala/bar, tecniche nel servizio di bartender, la gestione del cliente, la qualità nel servizio sala/ bar, le caratteristiche dei prodotti enogastronomici e tecniche per l’analisi sensoriale dei vini.

Le 200 ore di stage saranno un momento fondamentale per l’incontro domanda-offerta e una importante vetrina di presentazione degli allievi alle imprese del territorio. Sarà inoltre uno strumento utile per agevolare una maturazione personale e professionale degli allievi a livello sociale, cognitivo e tecnico operativo.

Strumento di valutazione: verifica finale di apprendimento. A conclusione del percorso formativo gli allievi affronteranno una prova finale con test scritto e pratico operativo.

Sarà rilasciato un attestato di frequenza e profitto.

 

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